밀 배아의 효능, 복용량 및 용도

밀 배아가 왜 영양가가 높은지 알아보세요

밀 배아는 밀알의 작지만 믿을 수 없을 만큼 영양이 풍부한 부분입니다. 밀 배아에는 식물성 단백질, 섬유질, 엽산, 티아민 및 비타민 E가 포함되어 있습니다. 견과류의 고소하고 달콤한 맛으로 인해 많은 요리법에 다양한 재료로 사용됩니다.

밀 배아, 영양 프로필, 좋은 공급원, 권장 섭취량 등에 대해 알아보세요.

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통밀과 마찬가지로 통곡물은 밀기울(외부, 섬유질 층), 배아(매우 영양 밀도가 높은 배아), 배유(배유의 식량 공급, 가장 크고 전분이 가장 많은 부분)의 세 부분으로 구성됩니다.

밀 배아는 밀알(또는 낟알)의 배아입니다. 그것은 새로운 곡물을 싹을 틔울 가능성이 있습니다. 제분 과정에서 세균은 배유에서 분리됩니다. 이런 일이 발생하면 해당 곡물은 더 이상 통곡물이 아니며 이러한 형태의 곡물로 흰빵 제품 및 기타 정제된 전분이 만들어집니다.

밀 배아는 폴리페놀, 카로티노이드, 토코페롤(비타민 E)과 같은 항산화제의 농축된 공급원입니다. 밀 배아 단백질에는 아미노산, 특히 메티오닌, 트레오닌 및 라이신이 포함되어 있습니다. 밀 배아에는 다중 불포화 지방, 비타민 B(엽산 및 티아민), 미네랄, 칼륨, 인, 셀레늄 및 아연이 포함되어 있습니다.

밀 배아 약 2테이블스푼(Tbsp)에 해당하는 1회 제공량에는 대략 다음이 포함됩니다.

또한 다음과 같은 다양한 미량 영양소가 포함되어 있습니다(대략적인 양).

일일 가치는 특정 영양소가 일일 권장 섭취량에 얼마나 기여하는지를 설명합니다. 영양 요구량은 연령, 성별 및 기타 변수에 따라 다릅니다. 식품 제조업체는 비타민 D, 칼슘, 철, 칼륨을 포함한 특정 미량 영양소를 표시해야 합니다.

밀 배아에는 세포를 손상시킬 수 있는 활성 산소종(ROS)의 형성을 방지할 수 있는 지용성 비타민인 비타민 E를 포함하여 많은 유익한 영양소가 포함되어 있습니다. 밀 배아와 그것이 건강에 미치는 영향에 대한 대부분의 연구는 동물이나 시험관에서 수행되었습니다. 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

밀 배아는 식물성 단백질, 비헴철(식물성 식품에서 발견됨)이라는 철분의 일종, 채식주의자 또는 완전 채식 식단을 따르는 사람들을 위한 건강한 지방의 좋은 공급원이 될 수 있습니다. 동물성 식품(헴철 함유)을 식단에서 제외하는 경우, 비헴철은 쉽게 흡수되지 않으므로 철분 섭취에 세심한 주의가 필요합니다.

식사에 비타민 C가 함유된 음식을 추가하면 철분 흡수에 도움이 될 수 있습니다. 오트밀에 밀 배아를 추가하는 경우, 베리류와 함께 사용하면 더 잘 흡수됩니다.

영양은 장 건강에 기여하는 가장 중요한 수정 가능한 요소 중 하나입니다. 한 연구에서 밀배아가 풍부한 빵을 섭취한 참가자들은 장내 건강한 박테리아에 유익한 변화를 가져왔고 가스와 복부팽만감 측면에서 삶의 질이 더 좋아졌다고 보고했습니다.

연구자들은 일반 흰빵에 비해 밀배아 주입 빵 6g을 단기적으로 섭취하면 장 건강이 개선된다는 결론을 내렸습니다. 그러나 장기적인 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

체중 감량을 위한 마법의 음식은 없지만 밀배아를 식단에 추가하면 섬유질과 단백질 함량이 높아 포만감을 주는 데 도움이 될 수 있습니다. 오랫동안 포만감을 유지하면 식사 시 식사량이 줄어들어 체중이 감소할 수 있습니다.

밀 배아는 심장 건강에 좋은 지방과 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮기 때문에 건강한 식단과 함께 섭취하면 심장 건강 지표를 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 생각하는 것이 타당합니다.

그러나 2020년 체계적 검토 및 메타 분석(해당 주제에 대한 많은 연구를 분석하는 연구)에서 연구자들은 대사증후군(함께 발생하고 심장병, 뇌졸중에 기여할 수 있는 일련의 상태)에 대한 질병 바이오마커에 밀 배아가 미치는 영향을 조사했습니다. , 제2형 당뇨병)에는 혈당(당), 콜레스테롤, 중성지방이 포함됩니다. 그들은 이점을 제안하는 신뢰할 만한 증거를 찾지 못했습니다.

연구자들은 표본 크기가 크고 기간이 더 긴 추가 조사를 권장합니다.